Ρολό Στρουθοκάμηλος στο Φούρνο

ΥΛΙΚΑ:
1 1/2 κιλό στρουθοκάμηλος 2 κουτ. γλ. μουστάρδα απαλή 1 κουτ. ελαιόλαδο 350 γρ. κρεμμυδάκια στιφάδου 450 γρ. ζωμός κρέατος 300 γρ. κόκκινο ξηρό κρασί 2 κουτ. worcestershire σος Φύλλα δάφνης και θυμάρι 500 γρ. μικρά τρυφερά καρότα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Τρίβετε την επιφάνεια του κρέατος με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μετά το αλείφετε με τη μουστάρδα. Ζεσταίνετε σε φαρδιά κατσαρόλα το λάδι και τηγανίζετε το ρολό να ροδίσει καλά απ' όλες τις πλευρές, για να κρατήσει τους χυμούς του κατά το ψήσιμο.

Το μεταφέρετε σε ταψί και σκορπάτε γύρω -γύρω τα κρεμμύδια. Περιχύνετε με τον ζωμό, το κρασί, τη worcestershire και σκορπάτε γύρω - γύρω τα φύλλα δάφνης και το θυμάρι. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στους 180 βαθμούς για 2 ώρες.

Προσθέτετε τα καρότα και ψήνετε για 45 λεπτά έως 1 ώρα ακόμα, ώσπου το μοσχάρι και τα λαχανικά να μαλακώσουν. Αδειάζετε τους χυμούς από το ταψί σε κατσαρολάκι και βράζετε γρήγορα να μειωθεί κατά το 1/3 και να γίνει πλούσια σάλτσα. Μεταφέρετε το ρολό σε πιατέλα, γαρνίρετε με τα λαχανικά,περιχύνετε με τη σάλτσα και σερβίρετε.

Επιστροφή στη σελίδα συνταγών