Κοκκινιστό με αρακά
|
|
1 1/2 κιλού φρέσκο αρακά ή
3/4 κιλού κατεψυγμένο. (προσοχή
να μην είναι γλυκός)
3/4 κούπας λάδι
1 1/2 κιλού στρουθοκάμηλο σε μερίδες
1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
1 κιλό ώριμες ντομάτες, χωρίς τη φλούδα
και τους σπόρους, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά κέτσαπ
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 κούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 1/2 κούπας νερό |
|
1 κούπα ρύζι basmati
2 κούπες νερό
1 κουταλάκι στήμονες σαφράν |
|
Καθαρίστε τον αρακά, πλύντε και στραγγίστε τον. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα
ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε μέσα σ' αυτό το κρέας απ' όλες τις πλευρές.
Προσθέστε το κρεμμύδι κι ανακατέψτε 1'-2' επάνω στη φωτιά. Ρίξτε τις ντομάτες,
την κέτσαπ, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάστε και σιγοβράστε, ώσπου να μισομαλακώσει
το κρέας. Ρίξτε τον αρακά, το μαϊντανό και το νερό. Ανακατέψτε ελαφρά και
σιγοβράστε, ώσπου να μαλακώσουν το κρέας κι ο αρακάς και να μείνουν με πολύ
λίγη σάλτσα. 'Ισως χρειαστεί να προσθέσετε κι άλλο νερό, εξαρτάται από το πόσο
τρυφερός είναι ο αρακάς. Βάλτε το ρύζι σ' ένα μπολ με νερό κι αφήστε το να
σταθεί 10'. Στραγγίστε το και βάλτε το σε μια κατσαρόλα με το νερό κι αφήστε
το επάνω σε δυνατή φωτιά, ώσπου να αρχίσει να βράζει δυνατά. Σβήστε τη φωτιά
κι αφήστε την κατσαρόλα επάνω σ' αυτή 15', να φουσκώσει το ρύζι.
Σερβίρετέ το σε πιατέλα πλάι στη στρουθοκάμηλο με τον αρακά και πασπαλίστε
το με τους στήμονες σαφράν.
Επιστροφή στη σελίδα συνταγών