Φιλέτο Στρογγανόφ

ΥΛΙΚΑ:
1/4 κούπας αλεύρι 1/2 κουταλάκι αλάτι 1/8 κουταλάκι πιπέρι 1 1/2 κιλού φιλέτο στουθοκάμηλου κομμένο σε λεπτές λωρίδες 1Χ 5 εκ. 1/3 κούπα λάδι 1/2 κιλού μικρά μανιτάρια κονσέρβας 1 κούπα ζωμό κρέατος 1/2 κούπας νερό 3 κουταλιές χυμό ντομάτας 1 κουταλιά γούστερ σος 2 κουταλάκια μουστάρδα 1 1/2 κούπας ξινή κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι και το πιπέρι. Βάλτε μέσα το κρέας κι ανακατέψτε κουνώντας τη σακούλα, ώσπου να αλευρωθούν καλά τα κομμάτια. Βάλτε τα σε μεγάλο τρυπητό και κοσκινίστε τα, να φύγει η περίσσεια του αλευριού. Σ' ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε τα μανιτάρια, ώσπου να μαραθούν καλά. Βγάλτε τα με τρυπητή κουτάλα και στο ίδιο λάδι σοτάρετε το κρέας, ώσπου να ροδίσει ελαφρά απ' όλες τις πλευρές.
Ρίξτε το ζωμό κρέατος, το νερό, το χυμό ντομάτας, τη γούστερ σος, τη μουστάρδα και τα μανιτάρια. Σκεπάστε και σιγοβράστε 20' - 30' ή ώσπου να μαλακώσει το κρέας. Ρίξτε κι ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και ζεστάνετε, ως το σημείο βρασμού, χωρίς ν' αφήσετε το φαγητό να βράσει. Σερβίρετε το κρέας με τα μανιτάρια στα πιάτα, πασπαλίστε το με ψιλοκομμένο μαϊντανό και συνοδέψτε το με πράσινη σγουρή σαλάτα και κόκκινο μαρούλι ρολό.

Επιστροφή στη σελίδα συνταγών