Στρουθοκάμηλος με Ποικιλία Μανιταριών

ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό στρουθοκάμηλος σε μερίδες 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια 1/4 κούπας λάδι 1 κούπα ζωμό κρέατος 1/2 κιλού μανιτάρια πλευρότους 250 γρ. μικρά φρέσκα άσπρα μανιτάρια 35 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια porcini 1/2 κούπας νερό 1/3 κούπας μουστάρδα Ντιζόν 1/4 κούπας μπράντι 1/4 κούπας σόγια σος αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι ψιλοκομμένο μαϊντανό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρετε το κρέας και το σκόρδο στο λάδι. Προσθέστε το ζωμό, σκεπάστε και σιγοβράστε, ώσπου να μαλακώσει το κρέας και να μείνει σχεδόν με το λάδι του.

Πλύντε καλά τα πλευρότους και κόψτε τα σε φετάκια. Πλύντε τα άσπρα μανι- τάρια. Βάλτε τα porcini σε ένα μπολ με το νερό κι αφήστε τα 15', να φουσκώσουν.

Στραγγίστε τα και περάστε το υγρό τους από τουλπάνι. Αδειάστε το στην κατσαρόλα με το κρέας καθώς και όλα τα μανιτάρια. Προσθέστε τη μουστάρδα, το μπράντι, τη σόγια, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατέψτε, σκεπάστε κι αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει 20'-25', ώσπου να δέσει η σάλτσα.

Λίγο πριν σερβίρετε, πασπαλίστε το με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Επιστροφή στη σελίδα συνταγών