Στρουθοκάμηλος ψητή με σάλτσα και πατατούλες

ΥΛΙΚΑ:
1/2 κιλό στρουθοκάμηλος 2 κουτ. γλ. αλεύρι 1/2 κουτ. γλ. ανάμικτα αρωματικά ξερά (δυόσμος, βασιλικός, ρίγανη) 900 γρ. μικρές πατάτες 1 κουτ. λάδι 1 κουτ. αλεύρι ΣΑΛΤΣΑ: 2 κουτ. αλεύρι 600 γρ. ζωμός κρέατος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ξεπλένετε καλά το κρέας και το στεγνώνετε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Το δένετε με σπάγκο και το ακουμπάτε σε ταψάκι.

Σε μπολάκι ανακατεύετε το αλεύρι τα αρωματικά και το αλατοπίπερο. Πασπαλίζετε με το μίγμα το κρέας και σκεπάζετε καλά το ταψάκι με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε για 2 1/2 - 3 ώρες. Κρατάτε τυχόν ζωμό που έχει βγάλει το κρέας.

Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τις πατάτες. Τις ξεφλουδίζετε, τις βάζετε σε φαρδιά κατσαρόλα. τις σκεπάζετε με νερό και τις βράζετε για 10 λεπτά. Στραγγίζετε. τις αλείφετε με το λάδι και τις πασπαλίζετε με το αλεύρι.

Μόλις το κρέας ψπθεί το βγάζετε από το ταψάκι, το μεταφέρετε σε ζεστή πιατέλα, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και το αφήνετε να «σταθεί» για 20 λεπτά. Βάζετε τρεις κουταλιές από τους χυμούς του κρέατος σε κατσαρολάκι.

Αδειάζετε τις πατάτες στο ταψί και ψήνετε στους 220 βαθμούς για 15-20 λεπτά να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.

ΣΑΛΤΣΑ: Διαλύετε στο κατσαρολάκι με τους χυμούς το αλεύρι και προσθέτετε σιγά-σιγά τον ζωμό. Βράζετε για 3-4 λεπτά να πήξει n σάλτσα. Αλατοπιπερώνετε. Αφαιρείτε τον σπάγκο από το κρέας και σερβίρετε με τις πατατούλες και τη σάλτσα.

Επιστροφή στη σελίδα συνταγών