Στρουθοκάμηλος Ρολό Γεμιστό

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό στρουθοκάμηλος (σε 1 ή 2 πλατιά κομμάτια) 4 κουτ. χυμός λεμόνι ή λάιμ 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 125 γρ. ζαμπόν βραστό σε λωρίδες 1 καρότο σε λεπτές ροδέλες 1 κουτ. γλ. ζάχαρη 1 κουτ. Βούτυρο 1 κουτ. κόκκινο κρασόξιδο 3 κουτ. κόκκινο ξηρό κρασί 3 κουτ. λάδι 1 φύλλο δάφνης 1 κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη 1 κουτ. μαϊντανός ψιλοκομμένος 500 γρ. ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Απλώνετε τη φέτα της στρουθοκαμήλου σε καθαρή επιφάνεια. Πασπαλίζετε τη μία πλευρά της με αλατοπίπερο, 1 κουτ. από το λεμόνι ή το λάιμ και το σκόρδο. Απλώνετε επάνω τις φέτες του ζαμπόν. Μουλιάζετε το καρότο στον υπόλοιπο χυμό λεμονιού για 5 λεπτά.

Σουρώνετε και πετάτε τον χυμό. Τακτοποιείτε το καρότο επάνω στο ζαμπόν. Πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και σκορπάτε επάνω κομματάκια από το βούτυρο. Διπλώνετε προσεκτικά το κρέας με τη γέμιση σε ρολό. Στερεώνετε με οδοντογλυφίδες και δένετε σφιχτά με σπάγκο.

Ανακατεύετε το κρασί με το κρασόξιδο και περιχύνετε το ρολό. Αφήνετε να μαριναριστεί για 30 λεπτά. Βγάζετε το ρολό από τη μαρινάδα και το στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας. Κρατάτε στην άκρη τη μαρινάδα.

Ζεσταίνετε το λάδι σε φαρδιά πυρίμαχη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι και τηγανίζετε το ρολό, να ροδίσει καλά απ' όλες τις πλευρές. ΠροσΒέτετε το φύλλο δάφνης, το κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά, τον μαϊντανό, τις ντομάτες, την κόκκινη πιπεριά και τη μαρινάδα.

Σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 1 1/2 , 2 ώρες ή ώσπου να μαλακώσει το κρέας. Βγάζετε το ρολό από την κατσαρόλα, αφαιρείτε τον σπάγκο και τις οδοντογλυφίδες. Κόβετε σε ροδέλες, τακτοποιείτε σε ζεστά πιάτα και περιχύνετε με τη σάλτσα. Σερβίρετε με πατάτες ψητές.

Επιστροφή στη σελίδα συνταγών